Dia 04 de dezembro de 2019
No primeiro dia, logo depois da cerimônia de abertura, o antropólogo espanhol Jesús Contreras (Odela, Universitat de Barcelona) apresentou a conferência “Paradojas de la globalización alimentaria”, com a mediação de Joana Pellerano (Centro Universitário Senac-SP). Em seguida, a mesa-redonda “Interdisciplinaridade na pesquisa em alimentação”, mediada por Adriana Salay Leme (LEHDA-USP), contou com as seguintes apresentações:
– “História da alimentação no Brasil contemporâneo”
Prof. Dr. Henrique Soares Carneiro (FFLCH-USP, coordenador do LEHDA-USP).
– “Deculturar os índios para torná-los Índio: arqueologia e arqueobotânica como expedientes disciplinares para restaurar os índios plurais na formação cultural brasileira”
Prof. Dr. Carlos Alberto Dória (sociólogo/pesquisador independente)
– “A necessidade de um olhar biopsicosociocultural na ciência da Nutrição”
Profa. Dra. Marle Alvarenga (FSP-USP)
Dia 05 de dezembro de 2019
No segundo dia de simpósio, o tema “Cultura material e alimentação” perpassou todas as discussões da manhã. Apresentada por Nicole Leite Bianchini (LEHDA e LabMundi-USP), a historiadora Eliane Morelli Abrahão (Centro de Lógica/Unicamp; pós-doutoranda no Museu Paulista da USP) proferiu uma palestra sobre a coleção de cardápios de Washington Luís, que resultou em uma exposição realizada no Museu Republicano “Convenção de Itu”, extensão do Museu Paulista da USP. Uma pequena versão da mostra original foi montada no hall dos auditórios Nicolau Sevcenko e Milton Santos, durante o simpósio.
Logo depois da palestra, a historiadora norte-americana Shirley Wajda (pesquisadora e diretora do Enfield Shaker Museum em New Hampshire, nos Estados Unidos) apresentou a conferência “To Kitchen: Making, Modeling, and Museumizing American Cookery”, sobre as possibilidades de musealização do espaço doméstico da “cozinha”, com a mediação de Viviane S. Aguiar (LEHDA-USP). A programação seguiu com a mesa-redonda “Cultura material e alimentação”, mediada por João Luiz Máximo da Silva (Centro Universitário Senac-SP):
– “Minas, comida, palavra: perspectivas sobre o patrimônio imaterial e os modos de fazer”
Prof. Dr. José Newton Coelho Meneses (UFMG)
– “Entre a cozinha e a mesa: notas sobre a doçaria e seus artefatos (América portuguesa, séculos XVII-XIX)”
Profa. Dra. Leila Mezan Algranti (Unicamp)
– “Arqueologia das práticas alimentares de uma vizinhança no Rio de Janeiro, século XIX: o que a história não conta”
Profa. Dra. Tania Andrade Lima (Museu Nacional-UFRJ)
Dia 06 de dezembro de 2019
Na última manhã do simpósio, o pré-lançamento do livro História e Alimentação: Brasil séculos XVI-XXI (Editora Paka-tatu), com a participação de uma das organizadoras da publicação, Leila Algranti, e uma das autoras, Adriana Salay Leme, deu início à programação.
Com mediação de Henrique Soares Carneiro (LEHDA e FFLCH-USP), o historiador francês Bruno Laurioux (L’Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation, Université de Tours, França) apresentou a conferência “Between food and drugs: spices from Antiquity to Early Modern Time”, introduzindo o tema “Produção alimentar e sistema global“, que seria tratado em seguida durante a mesa-redonda mediada por Maria Aparecida de Menezes Borrego (Museu Republicano “Convenção de Itu/Museu Paulista da USP) e composta das seguintes palestras:
– “Duas colônias cafeeiras: meio ambiente e escravidão no Suriname e em Saint-Domingue, c.1750-1790”
Prof. Dr. Rafael Marquese (FFLCH-USP)
– “Uma commodity para os sentidos: a difusão global do tabaco na Era Moderna”
Prof. Dr. Gustavo Acioli (UFRPE)