Work Group 8: Contemporary diets
Coordenadores/Coordinators:
Janine Collaço (UFG), Juliana Dias (Nutes/UFRJ) e Talita Roim (UFG)
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05/12 (quinta-feira/Thursday)
Sala 10
Sessão 1 (05/12, 14h às 15h30)
Session 1 (05/12, 2 p.m. to 3:30 p.m.)
Sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis: caminhos e possibilidades
Healthy and sustainable food systems: ways and possibilities
1. Movimentos dos Pequenos Agricultores (MPA), dieta contemporânea e politização da alimentação
Small Farmers Movement (MPA), contemporary diet and politicization of food
Jennifer Harumi Tanaka
2. Quem vê cara não vê coração? A dialética da equidade-distinção no consumo de alimentos alternativos
Who sees face does not see heart? The dialectic of equity-distinction in alternative food consumption
Luciana Pereira da Fonseca, Daiane Pereira da Fonseca Lopes
3. Agricultores familiares no Vale do Paraíba Paulista: entre a produção e o consumo de alimentos
Family farmers in Vale do Paraíba, São Paulo: between food production and consumption
Camila Benjamim Vieira
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06/12 (sexta-feira/Friday)
Sala 10
Sessão 2 (06/12, 14h às 15h30)
Session 2 (06/12, 2 p.m. to 3:30 p.m.)
Vegetarianismo: articulações entre as dimensões sociais e políticas
Vegetarianism: articulations between social and political dimensions
1. Menus onívoros com opções veganas. Um estudo exploratório do veganismo sob a ótica de chefs e críticos gastronômicos brasileiros
Omnivorous menus with vegan options. An exploratory study of veganism from the perspective of Brazilian chefs and food critics
Mariana da Silva Lopes, Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse
2. A crescente onda do veganismo e o surf das FoodTechs
The rising wave of veganism and the “surfing” of FoodTechs
Lígia Moraes de Campos
3. Vegetarianismo: uma escolha que transcende a alimentação
Vegetarianism: a choice that transcends eating
Camilla Horn Soares, Divair Doneda, Vanuska Lima da Silva
4. Veganismo para além do prato: uma relação entre carnismo, dominância masculina e transformação social
Veganism beyond the dish: a relationship between carnism, male dominance, and social transformation
Natasha Ribeiro Fabiano Magior
Sessão 3 (06/12, 16h às 17h30)
Session 3 (06/12, 4 p.m. to 5:30 p.m.)
Produção de conhecimento e circulação de informações sobre alimentação
Production of knowledge and food information circulation
1. A comida de verdade: a literatura gastronômica e o debate sobre o comer bem
The real food: the gastronomic literature and the debate about eating well
Solange Menezes da Silva Demeterco
2. Alimentos provenientes da agricultura familiar na gastronomia contemporânea: análise a partir de conteúdo em meio digital
Foods from family farming in contemporary gastronomy: an analysis from digital content
Clarissa Magalhães, Fabiana Bom Kraemer, Flavia Milagres Campos, Daniela Menezes Neiva Barcelos
3. “A carne não é o alimento do homem”: a circulação de ideias vegetarianas numa economia pastoril – Belém, 1912-1918
“Meat is not the food of man”: the circulation of vegetarian ideas in a pastoral economy – Belém, 1912-1918
Fabrício Herbeth Teixeira da Silva
4. Fake meat e ultraprocessados: um diálogo sobre saúde, alimentação e preservação ambiental na mídia
Fake meat and ultra-processed food: a dialogue on health, food, and environmental preservation in the media
Helena Maria Afonso Jacob