O II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: circuitos de produção e consumo, que ocorrerá entre os dias 4 e 6 de dezembro de 2019 na Universidade de São Paulo, é uma realização do Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação (LEHDA-USP), do portal de divulgação acadêmica Comida na Cabeça, do Museu Paulista (MP-USP) e do Programa de Pós-Graduação em História Social da USP, com apoio do Laboratório de Estudos sobre o Brasil e o Sistema Mundial (LabMundi-USP) e do grupo Mocotó de restaurantes.

COMISSÃO ORGANIZADORA

• Prof. Dr. Henrique Soares Carneiro: professor de História Moderna do Departamento de História da FFLCH-USP, onde leciona e orienta pesquisas de mestrado e doutorado relacionadas, sobretudo, à História da Alimentação, das Bebidas e das Drogas. Fundador e coordenador do LEHDA-USP.
  
  
• Profa. Dra. Vânia Carneiro de Carvalho: vice-diretora e professora do Museu Paulista da USP, também ministra disciplinas em História Social na FFLCH-USP e orienta alunos de mestrado e doutorado. Atualmente, ainda coordena o subprojeto “Processamento de alimentos no espaço doméstico. São Paulo, 1860-1960”, vinculado ao projeto temático FAPESP “Coletar, identificar, processar, difundir: o ciclo curatorial e a produção de conhecimento” (2018-2022).
  
  
• Profa. Dra. Joana Pellerano: doutora em Comunicação e Práticas de Consumo pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (2018) e mestre em Ciências Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2014), é docente do programa de pós-graduação lato sensu “Gastronomia: História e Cultura” do Centro Universitário Senac, em São Paulo, e uma das fundadoras e responsáveis pelo portal de divulgação de pesquisas e eventos acadêmicos Comida na Cabeça.
  
  
• Adriana Salay Leme: mestre em História Social pela FFLCH-USP (2015), é doutoranda pelo mesmo programa de pós-graduação, com a pesquisa “Fome no Brasil: Josué de Castro e a história de um conceito (1932-1973)”, sob orientação do Prof. Dr. Miguel Soares Palmeira. É bolsista CNPq, membro do LEHDA-USP e membro-fundadora do Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo (C5), em São Paulo.
  
  
• Viviane Soares Aguiar: mestre em História Social pela FFLCH-USP (2019), é doutoranda pelo mesmo programa de pós-graduação. Membro-fundadora do LEHDA e coeditora da revista acadêmica discente Ingesta, também atua como pesquisadora do subprojeto “Processamento de alimentos no espaço doméstico. São Paulo, 1860-1960”, vinculado ao projeto temático FAPESP “Coletar, identificar, processar, difundir: o ciclo curatorial e a produção de conhecimento” (2018-2022).
  
  
• Nicole Leite Bianchini: mestranda em História Social pela FFLCH-USP, com pesquisa acerca das representações visuais do consumo de chá e café no noroeste europeu nos séculos XVII e XVIII, sob orientação do Prof. Dr. Rafael Marquese e financiamento do CNPq. Participante do LabMundi-USP e membro-fundadora e pesquisadora do LEHDA-USP, é também coeditora da revista acadêmica discente Ingesta.
  

COMISSÃO CIENTÍFICA

• Prof. Dr. Henrique Soares Carneiro (também membro da Comissão Organizadora).
  
  
• Profa. Dra. Vânia Carneiro de Carvalho (também membro da Comissão Organizadora).
  
  
• Profa. Dra. Joana Pellerano (também membro da Comissão Organizadora).
  
  
• Profa. Dra. Maria Aparecida Borrego: mestre e doutora em História Social pela FFLCH-USP, e pós-doutora em História Social pelo Museu Paulista-USP. Autora de livros como A teia mercantil: negócios e poderes em São Paulo colonial (2010) e Códigos e práticas: o processo de constituição urbana de Vila Rica colonial (2004), atua como docente do Departamento de Acervo e Curadoria do Museu Paulista-USP e do programa de pós-graduação em História Social da FFLCH-USP, além de ser supervisora técnico-científica do Museu Republicano “Convenção de Itu”.
  
  
• Prof. Dr. Rafael de Bivar Marquese: é mestre e doutor em História Social pela FFLCH-USP, onde atua como professor titular e orienta pesquisas da pós-graduação relacionadas ao tema da escravidão negra nas Américas e à economia global do café. Ao lado do Prof. Dr. João Paulo Garrido Pimenta, coordena o Laboratório de Estudos sobre o Brasil e o Sistema Mundial (LabMundi-USP) e o Departamento de História da FFLCH-USP. É autor de livros como Feitores do corpo, missionários da mente: senhores, letrados e o controle de escravos nas Américas (2004).
  
  
• Prof. Dr. João Luiz Máximo da Silva: mestre e doutor em História Social pela FFLCH-USP, atua, hoje, como coordenador e professor no curso de pós-graduação “Gastronomia: História e Cultura” do Centro Universitário Senac, em São Paulo. Integra o banco de pareceristas do Ministério da Cultura e é assessor científico da FAPESP. É autor do livro Cozinha modelo: o impacto do gás e da eletricidade na casa paulistana (2008).
  
  
• Prof. Dr. Carlos Alberto Dória: doutor e pós-doutor em Sociologia pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), especializou-se na área de Sociologia da Alimentação, sendo autor de livros como Formação da culinária brasileira (2014) e, em parceria com o chef de cozinha Marcelo Corrêa Bastos, A culinária caipira da Paulistânia (2018). Fundador do Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo (C5), dedicado a estudar e a divulgar a cultura culinária brasileira, mantém o blog E-BocaLivre, focado na temática.
  
  
• Profa. Dra. Janine Collaço: atualmente, é professora da Faculdade de Ciências Sociais da Universidade Federal de Goiás e membro do Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social na mesma instituição. Doutora pela USP, pós-doutora pela FIOCRUZ/PALIN e ODELA (Observatório de la Alimentación) da Universidade de Barcelona. Coordenadora do Centro em Ciência e Tecnologia em Segurança e Soberania Alimentar e Nutricional da região Centro-Oeste. Coordenadora do GECCA (Grupo de Estudos em Consumo, Cultura e Alimentação). Organizou recentemente a série Cidades e Consumo Alimentar.
  
  
• Prof. Dr. José Raimundo Sousa Ribeiro Junior: mestre e doutor em Geografia Humana pela USP, atualmente é professor visitante do Instituto de Saúde e Sociedade da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e representante da Associação dos Geógrafos Brasileiros (AGB-SP) no Conselho Municipal de Segurança Alimentar (COMUSAN).
  
  
• Profa. Dra. Joana Monteleone: mestre e doutora em História Econômica pela USP, faz pós-doutorado na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Atua, principalmente, nos seguintes temas: história e urbanismo, história do consumo, história da alimentação, história da moda. É autora dos livros Sabores Urbanos (Alameda, 2015) e Toda comida tem uma história (Oficina Raquel, 2017) e co-organizadora de A história na moda, a moda na história (Alameda, 2019).
  
  
• Profa. Dra. Maria Henriqueta Gimenes-Minasse: graduada em Turismo, especialista em Planejamento e Organização do Turismo, mestre em Sociologia e doutora em História pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), com estágio pós-doutoral na Universidad de Vigo. É professora das áreas de Gastronomia e Hospitalidade na Universidade Anhembi Morumbi, atuando na graduação em Turismo, na graduação tecnológica em Gastronomia, no Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade e no Mestrado Profissional em Gestão em Alimentos e Bebidas da Universidade Anhembi Morumbi. Atua principalmente nos seguintes temas: gastronomia, serviços em alimentos e bebidas, turismo e patrimônio cultural.
  
  
  
  

IDENTIDADE VISUAL

• Claudio Rother: analista de comunicação do Museu Paulista da USP.